Kürbis in Cidre

Kürbis mal anders eingelegt

Das geputzte Kürbisfleisch in Würfel von ca. 1,5 cm mal 1,5 cm schneiden. Essig, Cidre, Salz , Zucker aufkochen. Kürbiswürfel zugeben , 5 Min. kochen. Kürbiswürfel mit einer Schaumkelle herausnehmen , in sechs große, saubere heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. In jedes Glas eine drittel Zimtstange geben.
Den Sud mit den restlichen Gewürzen aufkochen, heiß in die Gläser füllen. Bis zum Rand ein wenig Platz lassen. Nun mit Calvados bis zum Rand auffüllen.
Die Gläser sofort verschließen , auf dem Kopf stehend abkühlen lassen. So entsteht ein Vakuum , der Kürbis ist länger haltbar (mindestens 2 Jahre).
Vor dem ersten Verzehr sollte der Kürbis mindestens eine Woche durchziehen.

Zutaten

2kg	Kürbis(se) (geschält und entkernt gewogen)
½Liter	Essig (Weinessig)
½Liter	Cidre, (Apfelwein)
450g	Zucker, braun
1TL	Salz
2Stange/n	Zimt
1EL	Pfeffer, ganz
1EL	Senfkörner
1EL	Piment, ganz
6cl	Calvados

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