HomeGewürz - Spekulatius - Parfait mit Schokoraspel
Rezept für Gewürz - Spekulatius - Parfait mit Schokoraspel
Den Gewürzspekulatius zerbröseln. Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker, dam Vanillinzucker , dem Apfelsaft in eine große Rührschüssel aus Edelstahl geben , gut durchmischen. Die Ei-Zucker-Mischung im warmen, nicht kochenden Wasserbad mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis die Masse schwer , kompakt ist. Die Schüssel dann in kaltes Wasser setzen , die Masse weiterschlagen, bis sie erkaltet ist.
Sahne steif schlagen. Spekulatiusbrösel unter die Masse rühren , die Sahne vorsichtig unterheben. Dann in die kaltgestellte Form füllen , mindestens 6 St,en durchfrieren lassen, am besten über Nacht.
Flüssige Schokolade auf ein Backblech gießen, erkalten lassen , mit einem Pfannenwender oder Tortenheber Schokoraspeln vom Blech schaben.
Zum Stürzen der Form den Boden kurz in heißes Wasser stellen. Portionieren , auf Tellern anrichten. Mit den Schokoraspeln dekorieren.
Zutaten
| 150g | Kekse (Gewürz - Spekulatius) |
| 4 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 3Pck. | Vanillinzucker |
| 100ml | Apfelsaft |
| 400g | Schlagsahne |
| 1Tafel | Schokolade, weiß |
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