Flämisch inspiriertes Biergulasch

Rezept für Flämisch inspiriertes Biergulasch

Das Fleisch in mehreren Portionen scharf anbraten. Zwiebeln zugeben, mit Tomatenmark , getrockneten Tomaten gut durchschmoren. Langsam mit dem Bier aufgießen (nicht alles auf einmal), Gewürze , Kräuter zugeben , 1,5-2 St,en schmoren.

Es hängt stark von der Qualität des verwendeten Schmortopfes ab, wie viel Bier man verwendet. Manchmal verdunstet beim Schmoren sehr viel von der Flüssigkeit , es kann nötig sein, auch noch eine 4. Dose Malzbier anzugießen. Gart man den Gulaschtopf im Backofen bei 200°C, reichen die 3 Dosen völlig aus.

Die Sauce schmeckt sehr konzentriert, braucht nicht geb,en zu werden, da sie ja lecker eingekocht ist. Original belgisch wird sogar ein echtes Stoofvlees mit Frietjes serviert, ich bevorzuge aber Knödel, Gnocchi oder Salzkartoffeln dazu. In Belgien verwendet man gerne ein Abteibier wie Leffe oder Grimbergen, mir schmeckt es mit Malzbier besser.

Zutaten

1 ½kg	Gulasch vom Schwein, aus der Keule, in gleichmäßigen Würfeln
500g	Zwiebel(n), grob gewürfelt
	Öl
3EL	Tomatenmark
6	Tomate(n), getrocknet, grob zerkleinert
1 ½Liter	Malzbier
	Salz und Pfeffer
	Oregano
	Lorbeerblätter
	Paprikapulver
	Cayennepfeffer

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