HomeRinderbraten mit Rotweinsauce
Aus dem Römertopf
Am folgenden Tag den Römertopf ausgiebig wässern.
In der Zwischenzeit die zwei restlichen Zwiebeln schälen , in Spalten schneiden. Die Möhren schälen, putzen , würfeln. Den Sellerie waschen, putzen , in Stücke schneiden.
Den Rinderbraten aus der Marinade nehmen, die Marinade aber zur Seite stellen. Den Braten mit Küchenpapier trocken tupfen. R,um mit Salz , Pfeffer einreiben. Das Öl in der Pfanne erhitzen , den Braten darin von allen Seiten anbraten.
Den Römertopf nun aus dem Wasser nehmen , den Braten hineinlegen. Zwiebeln, Sellerie , Möhren dazugeben. Die Marinade durch ein feines Sieb geben , auch hinzugeben. Den Topf zugedeckt in den kalten Backofen stellen. Den Braten bei 175°C ( Umluft 150°C; Gas Stufe 2) etwa 3 St,en schmoren.
Den Braten aus dem Topf nehmen , warm halten. Flüssigkeit , Gemüse zusammen pürieren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , zum Braten servieren
Als Beilage passen Kartoffeln oder Klöße.
Den Braten lieber etwas länger als zu kurz schmoren. Sie können die Temperatur auch auf 160°C (Umluft 130°C; Gas Stufe 1-2) reduzieren , die Garzeit somit auf 4 St,en verlängern.
Zutaten
| 1kg | Rinderbraten |
| 500ml | Wein, rot, trocken |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3Zweig/e | Thymian |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1EL | Pfeffer (Körner) |
| 1TL | Piment (Körner) |
| 200g | Möhre(n) |
| 3Stange/n | Staudensellerie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1EL | Olivenöl |
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