Zucchinipuffer

Rezept für Zucchinipuffer

Zucchini waschen, Stiel- , Blütenansätze abschneiden. Schadhafte Stellen mit dem Messer abschaben. Zucchini auf der Küchenreibe grob raspeln , mit Salz vermischt etwa 15 Minuten Saft ziehen lassen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in sehr dünne Ringe schneiden. Dill , Petersilie waschen , trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Zucchini in ein Sieb geben , die ganze Flüssigkeit auspressen. Zucchinimasse mit Frühlingszwiebeln, Kräutern, Mehl, geriebenem Käse , Eiern gründlich verrühren. Die Mischung mit Salz abschmecken.

In einer Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel die Zucchinimasse portionsweise in die Pfanne geben, etwas flach drücken , von jeder Seite bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun braten. Zucchinipuffer auf Küchenpapier entfetten , warm stellen. Auf diese Weise alle Puffer braten , heiß servieren.

Zutaten

800g	Zucchini, klein
3	Frühlingszwiebel(n)
1Bund	Dill
1Bund	Petersilie, glatt
3EL	Mehl
2EL	Käse (Kasar oder Emmentaler), gerieben
	Öl (Sonnenblumenöl)
3	Ei(er)
	Salz

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