Bärlauchrahmsuppe

Rezept für Bärlauchrahmsuppe

Schalotten in Butter anschwitzen, Bärlauch dazugeben , anschwitzen. Mit Weißwein löschen , mit Hühnersuppe aufgießen. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Sahne verfeinern, würzen, fein pürieren , nochmals aufwärmen.
Suppe mit Sahnehäubchen garnieren, mit Parmesan bestreuen , servieren.

Zutaten

50g	Schalotte(n), geschnitten
etwas	Butter
100g	Bärlauch, geschnitten
100ml	Wein, weiß
½Liter	Hühnerbrühe
⅛Liter	Schlagsahne, oder Sauerrahm
	Salz
	Pfeffer, weiß
	Parmesan

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