Nudeln mit Pfirsich - Curry - Sahnesauce

reicht für 2 sehr große Portionen

Nudeln kochen. In der Zwischenzeit Öl erhitzen. Zwiebeln , Chilischote anbraten, kurz danach den Knoblauch zugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Currypulver zugeben , anbraten. Die Pfirsiche , Saft zugeben, Sahne hinein schütten. Sanft köcheln lassen. Zum Schluss Cashewkerne hinzugeben, erhitzen, mit Zitronensaft abschmecken , kräftig salzen.
Das Gericht schmeckt deutlich süß, das muss man mögen. Wer es asiatischer mag, der sollte Currypaste , Kokosmilch statt Pulver , Sahne nehmen.

Zutaten

300g	Nudeln (Schmetterlingsnudeln)
2EL	Öl (Rapsöl)
1	Zwiebel(n), rot, gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, klein gehackt
1	Chilischote(n), getrocknet, zerkrümelt
2EL	Currypulver
5halbe	Pfirsiche, aus der Dose, in Stücke geschnitten
	Pfirsichsaft
1Becher	Sahne
100g	Cashewnüsse, geröstet
	Zitronensaft
	Salz

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