Schweinefilet im Pflaumen - Speckmantel

Rezept für Schweinefilet im Pflaumen - Speckmantel

Zwiebel , getrocknete Pflaumen fein schneiden. Schweinelende mit Pfeffer, Salz, Paprika , Knoblauch würzen, dann im Butterschmalz (Öl geht auch) von allen Seiten anbraten, herausnehmen. Noch mal etwas Fett in die Pfanne geben , die Zwiebel darin anbraten. Die gehackten Pflaumen dazugeben , bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten mit braten. Pfanne vom Herd nehmen.
Die Schweinelende r,um mit der Zwiebel-Pflaumenmasse einstreichen (etwas von der Masse für die Soße übrig lassen). Die Lende in den Frühstücksspeck einwickeln, in eine feuerfeste Form legen , ca. 20 Minuten im Backofen bei 150°C Umluft fertig garen. Danach 5 Minuten ruhen lassen.
Für die Soße die Pfanne mit dem Rest Zwiebel/Pflaumen wieder auf den Herd stellen. Mit einem Schuss Sekt ablöschen , einkochen lassen. Die Sahne dazugeben, aufkochen lassen , noch mal mit Pfeffer , Salz abschmecken. Zu dem Filet servieren.
Dazu passen z.B. Kroketten oder Kartoffelpüree.

Zutaten

1	Schweinelende
100g	Bacon, geschnitten
100g	Pflaumen, getrocknet
1m.-große	Zwiebel(n)
1Schuss	Sekt oder Wein, weiß
200ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz
	Paprikapulver
	Knoblauchgranulat

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net