Crema di Mascarpone mit Himbeeren

Rezept für Crema di Mascarpone mit Himbeeren

Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen , das Mark herauskratzen. Mascarpone, Quark, Vanillemark , Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Makronen zerbröckeln. Ein Drittel davon in eine Schüssel geben , jeweils 2 EL Amaretto , kalten Espresso darüber träufeln. Ein Drittel der Mascarponecreme , die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen, wobei die oberste Schicht Mascarponecreme ist.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Zutaten

2	Vanilleschote(n)
500g	Mascarpone
500g	Quark (Magerquark), cremig
2EL	Zucker
200g	Kekse (Amaretti, italienische Mandelmakronen)
6EL	Amaretto
100ml	Kaffee (Espresso), evt. Instant
300g	Himbeeren (TK)
2EL	Kakaopulver

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