Omas Hefe - Semmelknödel

Rezept für Omas Hefe - Semmelknödel

Das Mehl in eine große Schüssel geben, mit der Prise Salz mischen. In der Mitte eine Grube formen. Die Hefe in die Mitte der Grube bröckeln. Etwas lauwarme Milch (ca. 2-3 EL von der bereitstehenden warmen Milch) dazu , mit einer kleinen einen kleinen Brei rühren. Ein sauberes Geschirrtuch auf die Schüssel geben , in den nur lauwarmen Ofen stellen. Ideal sind ca. 30°C. Ca. 20 Minuten gehen lassen. Die geschnittenen Semmeln dazu geben, restliche lauwarme Milch dazu. Das Ganze etwa eine halbe St,e gehen lassen.

Währenddessen einen großen Topf (ich nehme immer 3-4 breite Töpfe! Denn die Knödel werden noch sehr groß , einer braucht gut einen mittelgroßen Topf) mit Wasser füllen, zum Kochen bringen , leicht salzen.
Den Teig in ca. 3 große längliche Knödel formen , je nach Bedarf auf einem Brett unter dem Tuch nochmals 10 Minuten gehen lassen. Dann ins kochende Wasser geben , bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis sie aufgehen (ca. 20 - 30 Minuten).
Dabei evtl. immer wieder mal umdrehen, damit sie gleichmäßig von beiden Seiten fertig werden.
Die Knödel auf ein Schneidbrett legen , mit einem ca. 60-cm-langen doppelten Faden (ein Messer würde die Knödel nur unnötig zerdrücken) vorsichtig die Knödel in ca. 3-5-cm-dicke Scheiben schneiden.
Als Beilage besonders zu Sauerbraten zu empfehlen.

Zutaten

500g	Mehl
1Prise	Salz
½Würfel	Hefe
etwas	Milch, lauwarm
3	Brötchen, geschnitten
3	Ei(er)

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