Feldsalat mit Räucherlachs

Rezept für Feldsalat mit Räucherlachs

Den Salat gründlich waschen , trocken schleudern. Chicorée in einzelne Blätter teilen , in Stücke schneiden. Geputzte Pilze in Streifen schneiden, die geschälten Schalotten in kleine Würfel. Nüsse grob hacken. Die Lachsscheiben in breite Streifen schneiden. Die Hälfte der Lachsstreifen beiseite stellen. Alle übrigen Salatzutaten in eine Schüssel geben , miteinander vermischen.
Für die Vinaigrette den Zitronensaft mit Salz , Pfeffer verrühren, bis das Salz aufgelöst ist. Dann zuerst den Senf , dann nach , nach das Öl mit dem Zitronensaft verrühren, sodass eine glatte Sauce entsteht. Die Vinaigrette über die Salatzutaten gießen , gründlich miteinander vermischen. Die restlichen Lachsstreifen als Garnitur über den Salat streuen.

Zutaten

200g	Feldsalat
1kleiner	Chicoree
200g	Champignons, frisch
2	Schalotte(n)
200g	Lachs, geräuchert
50g	Walnüsse, Kerne
2TL	Zitronensaft
1TL	Senf, scharf
2EL	Öl (Walnussöl)
4EL	Öl, neutral

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