Mulligatawny - Cappuccino

Eine leichte Ausgabe der klassischen Suppe

Ich verwende für die Suppe ein halbes Freilandhendl, das dann ca. 800 g wiegt. Die andere Hälfte wird an einem anderen Tag gebraten. Man kann aber auch ein ganzes Hendl oder sogar ein Suppenhuhn verwenden, dann sollte man jedoch auch mehr Gemüse, Obst , vor allem mehr Gewürze in die Suppe geben.

Gemüse , Obst putzen , klein schneiden. Zwiebel , Knoblauch in etwas Butter anrösten, das Hendl dazu geben, ebenfalls anbräunen, Gemüse , Obst dazu geben. Das Curry , die Pfefferkörner dazu geben, mit Brühe aufgießen, so dass alles knapp bedeckt ist, , eineinhalb St,en bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann das Huhn mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Suppe durch einen Sieb gießen , das Gemüse dabei leicht ausdrücken. Die Suppe bei offenem Deckel 20 Minuten leicht einköcheln lassen. Sie ist sehr scharf.
Das Fleisch vom Hendl nehmen , in kleine Würfel schneiden.
Die zweite Karotte , die Frühlingszwiebel zu Julienne schneiden , kurz blanchieren.
Die fettarme Milch mit einer Messerspitze Safran erhitzen , mit dem Zauberstab schaumig schlagen.
In Suppentassen jeweils etwas Hühnerfleisch , Julienne geben , mit Suppe begießen. Auf jede Tasse 2 EL Safranschaum geben , den Schaum leicht unterheben.
Der Schaum mildert die scharfe Suppe etwas , es ist ein toller Kontrast sehr scharf , sehr mild, beides gleichzeitig im M,.

Zutaten

	Suppe :
800g	Hähnchen
1	Karotte(n)
1	Lauch
1	Apfel
2	Banane(n)
3EL	Curry (Madras), hot
1TL	Pfeffer - Körner, weiß
1	Chilischote(n), rot
750ml	Brühe
1	Karotte(n), für die Einlage und
1	Frühlingszwiebel(n)
250ml	Milch, fettarm
	Safran

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