Sukiyaki

japanisches Rindfleisch-Fondue

Zutaten für den Fond mischen , kurz aufkochen lassen.
Fleisch , Gemüse auf einem Servierteller anrichten.
Rechaud mit niedrigem Topf oder Pfanne auf den Tisch stellen, Öl hinzugeben.
Wenn das Öl heiß ist, das Fleisch , Gemüse nach , nach hinzugeben , mit dem Fond ablöschen.
Die fertige gegarten Fleisch- , Gemüsestücke essen , im Topf immer wieder Zutaten , Fond nachfüllen.
Traditionell werden die Zutaten vor dem Verzehr kurz in rohes Ei getaucht - muss aber nicht sein!
Sukiyaki ist ein typisches Winteressen , wird immer direkt am Tisch zubereitet.
Dazu gibt es Reis.
Als Getränke eignen sich Bier , Reiswein besonders gut.

Zutaten

800g	Rindfleisch (z.B. Entrecote), beim Metzger so dünn wie Schinken (!) schneiden lassen
1	Tofu in Würfeln (fester Tofu, 30 min in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft)
1Pck.	Glasnudeln (überbrüht, abgeschreckt, abgetropft und mit der Schere etwas kleingeschnitten)
400g	Pilze, frische oder getrocknete (& eingeweichte)Shiitake oder Steinchampignons, in Scheiben
200g	Blattspinat, frischer, geputzt
1Bund	Frühlingszwiebel(n), in 5 cm lange Stücke geschnitten
½Kopf	Chinakohl, in mundgerechte Stücke geschnitten
	Fond :
¾Tasse/n	Sojasauce
¾Tasse/n	Sake, (jap. Reiswein) oder Weißwein
5EL	Zucker
½Tasse/n	Fischbrühe - Dashi (1 Prise Instant-Fischbrühe in 0,5 Tasse Wasser aufgelöst) - alternativ stark verdünnte Gem
	Öl, zum Braten
4	Ei(er), (sehr frisch!!!) - optional!

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