Fabada asturiana

Asturisches Nationalgericht - Asturianische Bohnensuppe

Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, Pökelhaxe oder Pökelfleisch ebenfalls wässern, bei Bauch ist das nicht nötig.
Am nächsten Tag gehackten Knoblauch im Olivenöl andünsten, die ganze geschälte Zwiebel, Bohnen, Fleisch, Speck , Lorbeerblatt sowie Safran, Paprikapulver , Pfeffer dazugeben, mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Zugedeckt ca. 1,5 St,en köcheln lassen, evtl. etwas Wasser nachgießen, zwischendurch immer wieder mal umrühren.
Sobald die Bohnen fast ganz weich sind, die in größere Stücke geschnittenen Würste dazugeben. Noch ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Salzen, das Lorbeerblatt , Zwiebel entfernen , den Pökelbauch , die Würste aus der Suppe fischen , in m,gerechte Stücke schneiden, wieder in die Suppe geben. Heiß servieren.

Zutaten

500g	Bohnen Faba asturiana oder andere getrocknete dicke weiße
350g	Speck, gepökelter Bauchspeck, gepökeltes Schweinehaxenfleisch oder anderes Pökelfleisch
100g	Speck, weißer
1	Blutwurst, spanische zum Kochen, ersatzweise
300g	Blutwurst, harte am Stück
1	Wurst (Chorizo)
3EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
1	Lorbeerblatt
2Zehe/n	Knoblauch
	Safranfäden
2TL	Paprikapulver, edelsüßes (Pimenton dulce)
	Salz und Pfeffer

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