Rezept für Forellen in Orangensauce
Die ausgenommenen Forellen waschen, innen , außen mit Salz , Pfeffer würzen , mit Zitronensaft beträufeln. die Orangen in Scheiben schneiden , halbieren, in die Bauchhöhle der Forelle legen. Die Fische in Mehl wenden , in heißer Butter von beiden Seiten braun braten. Gleichzeitig in einer anderen Pfanne Mandelblättchen in Butter rösten , mit Orangensaft ablöschen. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit Creme Fraiche verfeinern. Eventuell die Sauce mit Mehlbutter binden. Die Forellen auf einer Platte anrichten, die Sauce darüber geben , mit klein gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage Salzkartoffeln.
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