Tomaten - Mango Gemüse

Eignet sich hervorragend als Beilage zu feinem Fisch

Mango schälen, Kern entfernen , in 0,5 bis 1 cm große Würfel schneiden, Cocktailtomaten je nach Größe vierteln oder halbieren , entkernen. Schalotten fein hacken, Basilikumblätter in feine Streifchen schneiden.
Schalotten , Mangowürfel 3-5 Min. in Olivenöl scharf anbraten, Hitze deduzieren, Tomaten , Basilikum dazu, mit grobem Pfeffer aus der Mühle würzen, Peperoncini dazu (im Ganzen oder zerdrückt) , weitere 3 Minuten dünsten, evtl. mit etwas Salz abschmecken.
Je nach Belieben passt etwas gemahlener Sternanis ,/oder zerstoßene Ingwerwurzel dazu. Ich experimentiere gerne mit indischen Gewürzen - da ist aber Vorsicht geboten, da teilweise sehr intensiv. Es handelt sich hierbei um eine spontane Eigenkreation von mir.

Zutaten

1	Mango(s), reif (muss unbedingt reif sein!)
1Pck.	Kirschtomate(n)
1Bund	Basilikum
1	Peperoncini
2	Schalotte(n)
1EL	Olivenöl
	Pfeffer, grob, aus der Mühle
	Salz

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