Italienische Art
Das Fleisch waschen , trocken tupfen. Aus Öl, Limettenschale , den Gewürzen eine Marinade herstellen , das Fleisch damit einreiben. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen , halbieren. Die Zwiebeln schälen , in Spalten schneiden. Ein Backblech mit etwas Öl bestreichen, Kartoffeln , Zwiebeln vermischt darauf geben, würzen , mit 1/2l Brühe begießen. Das Blech auf der untersten Schiene in den Backofen schieben, in die mittlere Schiene einen Rost einschieben , das marinierte Fleisch darauf legen. Bei 190°C 45 Minuten braten lassen, dabei immer wieder Brühe nachgießen , das Fleisch beträufeln.
Inzwischen das Gemüse in m,gerechte, nicht zu kleine Stücke zerteilen , nach 45 Minuten auf das Blech geben, mit der restlichen Brühe begießen. Alles nochmals 30 Minuten braten. Dann den Herd ausschalten, 5 Minuten warten , danach das Fleisch aufschneiden , das Gemüse verteilen.
Das Gemüse kann beliebig variiert werden, Champignons, Auberginen oder Bohnen passen auch sehr gut dazu!
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