Ungarische Sauerkrautsuppe

(Vollwert)

Kartoffeln , Zwiebeln schälen, ebenso wie Paprika in kleine Würfel schneiden. 50 g Butter in einem Topf zerlassen, Gemüse darin 15 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Paprikapulver , Tomatenmark unterrühren, dann das Sauerkraut zugeben. Mit Apfeldicksaft, Pfeffer , Salz würzen, dann die Brühe zugießen , einmal aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Zwieback (oder Knäcke) grob zerbröseln. Restliche Butter zerlassen. Knoblauch pellen , durch die Presse drücken. Brösel , Knoblauch in der Butter unter Wenden anrösten. Suppe abschmecken, auf Teller verteilen; jeweils in die Mitte einen Klecks Crème fraiche setzen , mit Bröseln bestreuen.

Zutaten

1,2kg	Kartoffeln
2	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1g	Butter
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
2EL	Tomatenmark
½kg	Sauerkraut, (frisches)
1EL	Apfel - Dicksaft (Reformhaus)
1Liter	Gemüsebrühe
5Scheibe/n	Zwieback (Roggenzwieback) oder Knäckebrot
1Zehe/n	Knoblauch
100g	Crème fraîche

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