HomeEszterházy Torte
Rezept für Eszterházy Torte
Creme:
2/3 der Milch aufkochen. Die restliche Milch mit den anderen Zutaten (Zucker, Vanillepulver, Eidotter) glatt rühren, mit der Schneerute in die kochende Milch einrühren. Kurz aufkochen, dann auskühlen lassen. Kokosfett schmelzen , mit der Butter schaumig rühren. Die ausgekühlte Puddingcreme löffelweise dazu geben , gut verrühren. Mit Kirschwasser abschmecken.(sollte die Puddingcreme nicht Knötchenfrei sein, durch ein Sieb drücken , dann mit den übrigen Zutaten verrühren, die Creme sollte schön glatt sein)
Einen, den schönsten, Tortenboden zur Seite legen. Danach, die Fünf Tortenböden mit Creme bestreichen , aufeinander setzen. Zuletzt den schönen Boden umdrehen , verkehrt auf die letzte Cremeschicht legen. Diesen dann mit angewärmter Marillenmarmelade dünn bestreichen.
Kühl stellen (nicht in den KS). Danach mit der leicht warmen Glasur überziehen , das typische Esterhazy Muster ziehen.
(siehe Bild)
Muster:
Fondant im Wasserbad unter Rühren erwärmen. 2 El Fondant mit Kakao einfärben , in ein Papierstanitzel füllen. Die weiße Glasur auftragen. Auf diese dann mit dem Stanitzel Längsstreifen im Abstand von ca. 2 cm über die Glasuroberfläche der Torte ziehen. Mit einem Zahnstocher sofort in gleichem Abstand wechselseitig zueinander Querstreifen ziehen. An der Seite mit Creme bestreichen , mit den gehobelten
Mandeln bestreuen. Mit kandierten Kirschen garnieren
Tipp: Klingt schlimmer als es ist , es rentiert sich, diese Torte zu versuchen!
Zutaten
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