Salat von grünen Linsen

Salade de lentilles vertes du Puy

Die Linsen waschen , in 1 l Wasser ca. 20 Minuten bei milder Hitze garen (bissfest), dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
Aus Essig, Salz, Pfeffer , Öl eine Vinaigrette rühren , unter die noch warmen Linsen mischen, ca. 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Birnen vierteln, schälen , würfeln (3mm x 3mm), mit Zitronensaft beträufeln.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Nun Birnenwürfel, Zwiebelringe , ein Kästchen Kresse unter die Linsen heben. Speck in Streifen schneiden, ausbraten , mit 4 El Essig ablöschen, über die auf Tellern angerichteten Linsen geben, mit der restlichen Kresse garnieren.
Dazu passt französisches Bauernbrot , ein Sauvignon de Touraine.

Zutaten

200g	Linsen, grüne aus le Puy
5EL	Essig (Cidreessig)
8EL	Öl (Sonnenblumenöl)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
2	Birne(n), ca. 400g
1	Zitrone(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2Kästchen	Kresse
150g	Speck, gegarter, mild geräucherter
4EL	Essig (Cidreessig)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net