Apfel - Birnen - Marmelade mit Estragon

Rezept für Apfel - Birnen - Marmelade mit Estragon

Birnen , Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien , sehr klein würfeln oder raspeln. Mit dem ausgepressten Zitronensaft , dem Gelierzucker mischen , über Nacht Saft ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Estragon (französischer) waschen, trocknen , die Blättchen fein hacken. Zu der Früchtemischung geben.
Alles bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen lassen.
Gelierprobe machen. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen , sofort verschließen.

Zutaten

500g	Birne(n), saftig
500g	Äpfel, säuerlich
1große	Zitrone(n)
500g	Gelierzucker, 2:1
2Zweig/e	Estragon

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