Rezept für Hirsepfannkuchen mit Spinatfüllung
Die Hirse fein mahlen , mit der Milch, den Eiern, Salz , Pfeffer verrühren. 30 min. quellen lassen. Den Spinat waschen , grob zerkleinern, die Zwiebel , den Knoblauch fein würfeln , im Öl andünsten. Den Spinat zugeben , mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , Kreuzkümmel abschmecken. Den Schafskäse zerbröckeln. Aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen , mit dem Gemüse , der Hälfte des Schafskäses füllen. Aufrollen , in eine gut gebutterte Auflaufform schichten. Die Pfannkuchen mit der Sahne übergießen, mit dem restlichen Käse bestreuen , im Ofen bei 200°C 15 min. goldgelb überbacken.
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