Rinderlende in Senf - Bier - Sauce

Rezept für Rinderlende in Senf - Bier - Sauce

Möhren putzen , in Streifen schneiden, Zwiebel , Sellerie schälen , würfeln. Rinderlende pfeffern , salzen. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen, Rinderlende etwa 8 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten. Aus dem Bräter nehmen, Bratensatz mit 50 ml Wasser loskochen, Gemüse im Bratfett 15 Minuten dünsten. Restliches Wasser, Rosmarin , Thymian zum Gemüse geben.

Rinderlende mit Senf bestreichen, in das Gemüse legen. Bier zugießen, im geschlossenen Topf im Backofen (vorgeheizt) bei 200 Grad ca. 25 Minuten schmoren. Salzwasser , 1 EL Öl in einem Topf zum Kochen bringen, Spätzle darin bissfest garen, abgießen , warm halten. Nach Ende der Garzeit Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie einschlagen, 5-10 Minuten ruhen lassen. Sauce mit Flockenpüree binden, Crème fraîche unterziehen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Rinderlende in Scheiben schneiden. Fleischsaft auffangen, in die Sauce geben, Fleisch mit Sauce , Spätzle appetitlich anrichten.

Zutaten

3	Möhre(n)
2	Zwiebel(n)
1Stange/n	Sellerie
750g	Roastbeef (Rinderlende)
	Salz und Pfeffer
40g	Butterschmalz
200ml	Wasser
1Zweig/e	Rosmarin
1Zweig/e	Thymian
2EL	Senf
200ml	Bier (Weizenbier oder Export)
1EL	Öl (Speiseöl)
250g	Spätzle
5EL	Püree (Flockenpüree)
150g	Crème fraîche

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