Quarkbrot

Rezept für Quarkbrot

Mehl in eine Schüssel sieben, mit Trocken-Backhefe sorgfältig vermischen. Salz, Zitronenschale, Zucker, Eier, Butter, Quark , Milch hinzufügen. Alle Zutaten in der Küchenmaschine (Knethaken) zuerst auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kurz vor Beendigung der Knetzeit die Sultaninen unterarbeiten.

Den Teig gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist, ihn dann auf der Arbeitsfläche gut durchkneten , zu einem Stollen formen. Mit Wasser bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech legen, abgedeckt an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis der Brotlaib etwa doppelt so hoch ist.

Ober-/Unterhitze: 175-200°C (vorgeheizt) Heißluft: ca. 170°C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: 45-50 Minuten;

Das Quarkbrot sofort nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen , mit Zimt-Zucker bestreuen.

Zutaten

350g	Mehl (Weizenmehl)
1Pck.	Hefe (Trocken-Backhefe)
1TL	Salz
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
125g	Zucker
2	Ei(er)
125g	Butter, weich
125g	Quark (Magerquark)
3EL	Milch, lauwarm
125g	Sultaninen
40g	Butter
1EL	Zimt - Zucker

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