HomeGetrocknete Tomaten
Rezept für Getrocknete Tomaten
Die Tomaten je nach Grösse waagrecht halbieren oder in zirka 7 mm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen. Mit Zucker , abgezupften Kräutern bestreuen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Das Blech - oder die Bleche - in den Ofen schieben , die Tomaten bei hervorgezogener Dampfklappe (oder Türe mit einem Spiesschen einen Spaltbreit offenhalten) trocknen. Je nach Sorte, Grösse, Reifegrad , Methode dauert der Prozess 90 Minuten bis sechs St,en.
Sobald die Tomaten sichtbar geschrumpft sind (die Ränder ziehen sich zusammen, , der Saft ist verdampft), herausnehmen , auf einem Gitter auskühlen lassen.
In einem gutschliessbaren Kunststoffbehälter drei Tage im Kühlschrank haltbar oder zirka sechs Wochen in der Tiefkühltruhe. Zum längeren Aufbewahren müssen die Tomaten durch , durch trocken sein. Ausgekühlt in einem Papier- oder Plastikbeutel trocken , kühl aufbewahren.
Zutaten
| 1 ½kg | Tomate(n), schöne reife, gemischt, |
| Fleischtomate(n), Peretti, feste Cherry-Tomaten | |
| 1EL | Zucker |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
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