HomeZwiebelkuchen
meine Eigenkreation...
etwas Mehl mit der Hefe , einer Prise Zucker mit der lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel zu einem Vorteig verrühren , zugedeckt gehen lassen.
Das restl. Mehl, 1 Prise Backpulver, Ei, Salz, den Gewürzen (Oregano, Basilikum, Pfeffer), Öl , der zerlassenen Butter in einer großen Rührschüssel mit Knethaken, mit dem gegangenen Vorteig, zusammenrühren , so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Anschließend in einer zugedeckten Schüssel nochmals gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Für den Belag:
Zwiebeln schälen , mit einem Küchenhobel oder dem Schnitzelwerk einer Küchenmaschine in dünne Scheiben hobeln , mit dem Räucherspeck , dem Schinken (klein geschnitten) in einer Pfanne mit Butter , Palminfett glasig dünsten.
In der Zwischenzeit die 4 Eier mit 2 Becher Schmand, bzw. Sauerrahm , den Gewürzen (Paprikapulver, Muskatnuss gem., Pfeffer, Salz, Kümmel) schaumig rühren.
Den gegangenen Hefeteig auf ein gefettetes Backblech rollen, mit der Zwiebel-Speck-Schinken-Mischung belegen , die Eiermilch gleichmäßig darauf verteilen. Obenauf noch den geriebenen Emmentaler Käse streuen , mit wenig tiefgefrorener Petersilie , Paprikapulver bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-Unterhitze auf 200° C ca. 1/2 St,e goldbraun backen.
Abgekühlt in Stücke schneiden , anrichten.
Freunde trinken dazu gerne ein Glas vorgegorenen Weißwein (Suser)
Zutaten
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