Letscho

Lecsò, ungarisch

Paprikaschoten entkernen , in längliche Streifen schneiden. Die Tomaten häuten , vierteln, große achteln. Die Zwiebeln halbieren , quer zu den Blättern in halbe Scheiben schneiden.

Wichtig ist, einen großen, breiten Topf zu nehmen. Darin gewürfelten Räucherspeck auslassen , die Zwiebeln darin goldbraun rösten. Dann schnell das Paprikapulver unterrühren , sofort Paprika , Tomaten zugeben, salzen , zunächst ohne Deckel bei starker Hitze, später, wenn ein Teil des Saftes schon verkocht ist, zugedeckt bei mäßiger Hitze dünsten. Abschmecken.

Man kann, wenn es ein selbständiges Gericht sein soll, Paprikawurst hineinschneiden , Reis einrieseln lassen, der dann die Flüssigkeit aufsaugt. Das schmeckt sehr lecker!

Wichtig ist, das die Paprikaschoten , die Tomaten sehr reif sind. Besonders als Beilage beim Grillen ist Letscho sehr beliebt.

Zutaten

1,4kg	Paprikaschote(n)
600g	Tomate(n)
150g	Zwiebel(n)
50g	Speck, geräuchert und/oder
80g	Schmalz
	Paprikapulver
	Salz

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