Cannelloni mit cremiger Gemüse - Käse - Füllung

in Tomatensauce überbacken

Die Zwiebel schälen, Zucchini, Möhren , Paprika putzen. Das Gemüse in sehr feine, kleine Würfel schneiden , im heißen Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten, kräftig salzen , pfeffern. Dann das Gemüse in eine Schüssel geben , mit Schmand , Käse gut mischen. Die Masse in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden, die Cannelloni füllen , in eine Auflaufform legen.
Das restliche Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen , fein hacken oder pressen , zum Olivenöl geben, nur kurz dünsten , dann mit den passierten Tomaten ablöschen , 5 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend Tomatenmark, Kräuter , Gewürze einrühren , abschmecken.
Die Tomatensauce über die Cannelloni gießen, mit Parmesan bestreuen , im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Heißluft) etwa 30 Minuten überbacken.

Schmeckt auch mit anderem Gemüse lecker, z.B. Champignons, Staudensellerie, Auberginen...

Zutaten

250g	Cannelloni, 20 Stück
1große	Zwiebel(n)
2	Zucchini
3	Möhre(n)
1	Paprikaschote(n), gelb oder rot
etwas	Olivenöl
2Becher	Schmand (ersatzweise Sauerrahm oder Creme fraiche)
150g	Käse, gerieben (Gouda oder Emmentaler)
	Salz und Pfeffer
3Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl
400ml	Tomate(n), passierte
1EL, gest.	Salz
1EL	Oregano, getrocknet
1Handvoll	Kräuter, frisch, gehackt (Basilikum, Petersilie, Sellerieblätter)
2EL	Tomatenmark
1Msp.	Zucker
n. B.	Pfeffer
100g	Parmesan, gerieben

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