Sauerteigbrot

mit toller Kruste

Mehlsorten mit dem Salz mischen, Sauerteig , Honig zugeben.
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, ebenfalls dazugeben. Zum Schluss den Leinsamen unterkneten. Mit der Küchenmaschine alles gut verkneten , 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig noch einmal gut durchkneten , in eine gefettete 30-cm-Kastenform geben. Nochmals eine St,e ruhen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brotform einstellen , ca. 60 Minuten backen.

Zwischendurch immer mal wieder den Backofen schwaden, d.h. Wasser ins Innere des Ofens sprühen.
Nach der Backzeit das Brot aus der Form nehmen , ggf. noch einmal für 5-10 Minuten ohne Form nachbacken.
Nach dem Backen mit Wasser bepinseln, dann erhält es eine tolle Kruste.

Zutaten

450g	Roggenmehl, Type 1150
225g	Weizenmehl (Weizenvollkornmehl)
300g	Sauerteig
400ml	Wasser
16g	Hefe
1EL	Honig
2TL	Salz
2Handvoll	Leinsamen

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