HomeButtermilchbrot mit Haferflocken und Magerquark
schmeckt wie vom Bäcker
Den Teig abdecken , gehen lassen. Sobald der Teig etwas getrieben ist, wieder zusammen schlagen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen.
Eine Kastenform dünn mit Öl bestreichen , mit Mehl bestäuben. Den Brotteig hineingeben, etwas einschneiden , mit Wasser bestreichen. Brot mit Haferflocken bestreuen, den Teig nochmals kurz gehen lassen.
Backofen auf 250°C vorheizen, dann das Brot bei ca. 200°C ca. 50-60 Minuten backen.
Zur Dampfentwicklung ca. 300 ml Wasser in einer Schale in den Ofen geben. Während der letzten 10 Minuten das Brot zweimal mit Wasser bestreichen.
Zutaten
| 200g | Mehl, (Vollkornmehl) |
| 300g | Weizenmehl |
| 100g | Haferflocken |
| 5g | Zucker |
| 15g | Salz |
| 125g | Magerquark |
| 350ml | Buttermilch |
| 1Würfel | Hefe, frisch |
| etwas | Öl |
| etwas | Haferflocken |
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