Maniok mit Mojo - Soße

Yuca con mojo - typische kubanische Beilage

Maniok schälen , in grobe Stücke (ca. 10 cm) schneiden. Wie Kartoffeln in viel Wasser, jedoch ohne Salz weich kochen , abgießen. Die Wurzeln zerfallen beim Kochen selbst etwas von der Mitte her.

Knoblauch schälen , durchpressen, in Olivenöl leicht anschwitzen, nicht bräunen! Mit dem Saft der Orange , der Limetten ablöschen. Mit Salz abschmecken.

Über die warmen Maniok-Stücke gießen , sogleich servieren.

Hinweis: Die süßen Maniok-Wurzeln gibt es in vielen Asia-Läden. Ich habe bisher noch nie bittere Wurzeln, d. h. mit viel Blausäure, erwischt , brauchte deshalb auch nicht das Wasser zu wechseln.

Zutaten

1kg	Maniok (Yucca/ yuca)
6	Knoblauchzehe(n)
2	Limette(n)
1große	Orange(n)
6EL	Olivenöl
	Salz

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