HomeKräuter - Knoblauch - Zucchini - Muffins
die pikante Variante - reicht für ca. 18 Stück
Die Zucchini waschen , in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel , den Knoblauch schälen , klein schneiden. Den gekochten Schinken in Würfel schneiden.
Das Mehl , die Haferflocken in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Kräutern, Salz , Pfeffer vermischen. Die Zucchini, Zwiebel, Knoblauch , den Schinken mit der Mehlmischung vermengen.
Das Ei in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen leicht verrühren. Das Öl, den Käse , die Milch dazugeben , gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen , so lange rühren, bis sich alles vermengt hat. Den Teig bis zu zwei Dritteln Höhe in vorbereitete Muffinförmchen füllen , mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im heißen Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen , noch 5 Minuten in der Form erkalten lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder noch warm servieren.
Zutaten
| 120g | Zucchini |
| 1EL | Schnittlauch |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 210g | Mehl (Type 405) |
| 40g | Haferflocken |
| 1Pck. | Backpulver |
| ¼TL | Salz |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 100g | Schinken, gekochter |
| 1 | Ei(er) |
| 50ml | Öl, neutrales |
| 20g | Käse (Emmentaler), geriebener |
| ¼Liter | Milch |
| n. B. | Käse (Emmentaler), geriebener, zum Bestreuen |
| 1EL | Petersilie |
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