Vermicelles - leckeres Kastaniendessert

Rezept für Vermicelles - leckeres Kastaniendessert

Kastanien waschen , auf der gewölbten Seite kreuzweise einritzen. Portionsweise in ausreichend siedendem Wasser ca. 5 Minuten überbrühen. Dann noch heiß schälen, dabei auch die feinen braunen Häutchen mit entfernen. 1 Liter frisches Wasser zum Kochen bringen , die Kastanien darin zugedeckt in ca. 20 Minuten weich kochen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.

200 ml Wasser mit dem Zucker , der aufgeschlitzten Vanilleschote zu einem Sirup kochen, d. h. bei mittlerer Hitze zur Hälfte einkochen. In heißem Zustand unter das Kastanienpüree rühren , mit Kirschwasser abschmecken. Die Masse erkalten lassen.

Jeweils eine Kugel Eis auf einen Dessertteller setzten. Das Kastanienpüree wieder in die Kartoffelpresse geben , über das Eis drücken, sodass Vermicelli entstehen. Mit reichlich steif geschlagener Sahne dekorieren.

Zutaten

800g	Marone(n)
100g	Zucker
1	Vanilleschote(n)
3EL	Kirschwasser
4Kugeln	Speiseeis (Vanille)
100ml	Schlagsahne

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