Mediterrane Hähnchenbrust im Schinkenkleid

mit Zucchini und Tomaten überbacken

Zwiebel schälen, in Ringe schneiden , in heißem Öl anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden , in derselben Pfanne beidseitig anbraten.

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets mit je zwei Streifen Frühstücksspeck umwickeln , mit Zahnstochern befestigen.

Die Hälfte von den Zucchinischeiben auf den Zwiebelringen verteilen. Die Hähnchenbrustfilets darauf legen , mit den restlichen Zucchinischeiben bedecken. In der gleichen Pfanne (nicht zwischendurch abspülen!) die in Spalten geschnittenen Tomaten scharf anbraten , ebenfalls in die Auflaufform geben.

Die Sahne mit dem Pulver für Helle Sauce verrühren, dabei ca. 100-150 ml Wasser dazugeben. Alles aufkochen. Pfeffern, salzen , großzügig mit Kräutern der Provence würzen. Die Sauce über die Tomaten verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 bis 40 Minuten garen. Heiß servieren.

Dazu passt Reis.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
1Pck.	Speck (Frühstücksspeck)
1große	Zwiebel(n)
2	Zucchini
4m.-große	Tomate(n), in Spalten geschnittene
1Pck.	Saucenpulver (Helle Sauce)
1Pck.	Sahne
100g	Käse (z.B. Emmentaler), geriebener
	Kräuter der Provence
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Öl
150ml	Wasser

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