Zucchini - Cremesuppe mit Gnocchi

Rezept für Zucchini - Cremesuppe mit Gnocchi

Die Zwiebel fein würfeln, die Zucchini waschen, in feine Streifen raspeln , 100 g zur Seite stellen. Margarine erhitzen, Zwiebel , Zucchini darin andünsten. Das Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen , ca. 15 min köcheln lassen. Die Gnocchi in Salzwasser erhitzen.

Die Suppe pürieren, Sahne einrühren, aufkochen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi in die Suppe geben, auf Teller füllen, mit der restlichen Zucchini , Schnittlauchröllchen bestreuen , evtl. einen Klecks Mascarpone hinein geben.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
500g	Zucchini
2EL	Margarine
2EL	Mehl
¾Liter	Gemüsebrühe
400g	Gnocchi
100g	Sahne
	Salz und Pfeffer
evtl.	Schnittlauch, in Röllchen
evtl.	Mascarpone

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