Dieters Tortiglioni al forno

mit Pancetta, Ei und Parmesan

In einer Pfanne Speck in Öl auslassen. Zwiebeln , Knoblauch dazu. Leicht Farbe nehmen lassen.
Tomatenmark einrühren , unter Rühren anschwitzen - ACHTUNG nicht anbrennen lassen. Prise Zucker dazu , mit dem Rotwein ablöschen.
Tortiglioni dazu geben , gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer , Oregano würzen.

Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sahne mit den Eiern luftig aufschlagen. Soviel Parmesan dazu geben, dass eine cremige Masse entsteht. Mit Meersalz , buntem Pfeffer ebenfalls würzen.

Die Tortiglioni - Mischung in eine feuerfeste Form geben , mit der Sahne/Eier/Parmesan Creme übergießen.

Form in den vorgeheizten Backofen stellen, mittlere Schiene, für etwa 20 Minuten.

Dazu passen gut Blattsalate mit Schnittlauch.

Zutaten

300g	Nudeln (Tortiglioni), knapp al dente gegart, kurz abtropfen lassen
150g	Speck (Pancetta), gewürfelt , ersatzweise Bacon
3	Zwiebel(n), geschält, gewürfelt
5	Knoblauchzehe(n), geschält, gewürfelt
140g	Tomatenmark
140ml	Wein, rot, herb/trocken
1Prise	Zucker
	Öl
200ml	Sahne
3	Ei(er), Gr. L
100g	Parmesan, gerieben, evtl. mehr, bis 150 g
	Meersalz
	Pfeffer, bunter
	Oregano

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