Vegetarische Käsesuppe

Käsesuppe mit Pilzen und Zwiebeln

Öl erhitzen , die Zwiebeln darin anbraten. Mehl hinzugeben , eine klassische Mehlschwitze machen. Mit der Brühe ablöschen , dann die Milch hinzugeben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Topf von der Herdplatte nehmen , weiterrühren, jetzt den Schmelzkäse hinzufügen, wenn dieser komplett geschmolzen ist, den Gouda hinzugeben.

Wenn der Gouda auch geschmolzen ist, die Suppe wieder erhitzen. Nun die Champignons hinzugeben. Zum Schluss zwei Pinnchen Weißwein hinzugeben , mit Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Toast dazu reichen.

Zutaten

30g	Öl
2kleine	Zwiebel(n), gewürfelt
200g	Champignons (aus der Dose), abgetropft, in Scheibchen
40g	Mehl
¾Liter	Milch
¾Liter	Gemüsebrühe
300g	Schmelzkäse
100g	Käse (Gouda)
4cl	Wein, weiß
	Schnittlauch, in Röllchen

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