Hühnerfrikassee

nach Mamas Art

Das Hähnchen salzen , in einen Topf geben. Diesen dann bis zu 3/4 mit Wasser füllen. Die Zwiebel schälen , vierteln. Die Tomaten waschen , klein schneiden. Zwiebeln , Tomaten dazugeben. Zwei TL Salz , Pfeffer in das Wasser geben. Das Ganze kochen lassen.

Nachdem das Hähnchen gar gekocht ist, dieses dann aus dem Topf nehmen , abkühlen lassen. Die entstandene Brühe durch ein Sieb gießen , das Hähnchenfleisch vom Knochen zupfen.

Margarine in den Topf geben , auslassen (so dass der ganze Boden mit der flüssigen Margarine bedeckt ist). Das Mehl wird nun unter schnellem Rühren hinzugefügt. Nun die Geflügelbrühe in die Mehlschwitze geben. Erst ein bisschen - um die Brühe mit der Schwitze zu verbinden , um Klümpchen zu vermeiden - dann die restliche Brühe hineingießen. Die Brühe wird darauf etwas dickflüssig. Das Ganze wird nun aufgekocht , mit Salz, Zitronensaft , Pfeffer abgeschmeckt.

Zwei Eigelb mit der Sahne verrühren , zugeben. Nun das Hähnchenfleisch mit den Champignons, den Erbsen , Möhren sowie dem Spargel hinzufügen. Heiß servieren.

Tipp: Anstatt eines kompletten Hähnchens kann man auch Hühnerschenkel für das Frikassee nehmen.

Zutaten

1	Hähnchen (Brathähnchen)
2TL	Salz und Pfeffer
1Spritzer	Zitronensaft
1	Zwiebel(n)
2	Tomate(n)
2	Eigelb
½Becher	Sahne
1Dose	Spargel, gestückelt
1Dose	Erbsen und Möhren
1Glas	Champignons
etwas	Mehl
n. B.	Margarine
n. B.	Wasser

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