Krokant - Schoko - Trüffel

Mit dunkler Schokolade. Ergibt etwa 36 Trüffel.

Zucker , Wasser in einen Topf geben , einkochen lassen. Sobald die Mischung leicht golden wird, die Haselnüsse hinzugeben , so verrühren, dass sie von allen Seiten überzogen sind. Die Masse (Achtung, sehr heiß!) auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben. Erkalten lassen. Die erkaltete Masse in Stücke brechen , in der Küchenmaschine zerkleinern (man kann sie aber auch in einem Gefrierbeutel mit einem Küchenholz zerschlagen, dann ist es aber ratsam, die Nüsse schon vor dem Karamellisieren leicht zu hacken).

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Sahne zufügen , gut verrühren. Die zerkleinerte Haselnussmischung zugeben. Kräftig verrühren. Die Masse zum Erkalten in eine flache Auflaufform gießen , im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen.

Die Masse mit einem Löffel herauskratzen , zu Kugeln formen. Jede Kugel in einem Sieb hin , her rollen lassen , dabei gleichmäßig mit gesiebtem Puderzucker bestreuen (den überschüssigen Puderzucker, der durch das Sieb fällt, mit einem Teller auffangen , nochmal verwenden).

Zutaten

225g	Schokolade (70% Kakao)
140ml	Sahne
200g	Zucker
4EL	Wasser
100g	Haselnüsse
	Puderzucker zum Bestäuben

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