Tomatensalat

der Allerbeste

Die Tomaten sollten schön reif , aromatisch, aber nicht zu weich sein. Wasser in einem mittleren, flachen Topf erhitzen , zum Kochen bringen. Die Tomaten einzeln kurz in das kochende Wasser geben, mit einem Schaumlöffel herausheben, häuten , mit einem spitzen Messer den Strunk herausschneiden. Die Tomaten ganz lassen , auf einer Platte mit hohem Rand (5 cm) nebeneinander anrichten. Großzügig mit der Salz- , Pfeffermühle würzen.
Die Frühlingszwiebeln , das Basilikum putzen, waschen , trocken schütteln. Die Frühlingszwiebeln halbieren , in feine Streifen schneiden, die Basilikumblätter von den Zweigen streifen , fein hacken. Beides miteinander vermischen , über die Tomaten verteilen (die Menge kann auf jeweils 2 B, erhöht werden, wenn der Gemüsehändler im Frühsommer mit den Mengen noch sparsam umgeht).

Olivenöl (kalt gepresst, aus biologischem Anbau) mit Balsamessig (gute Qualität) , einer Msp. Senf verrühren. Mit einem Esslöffel die Salatsauce über die Tomaten träufeln. Klarsichtfolie über den Salat ziehen , am besten ein paar St,en bis zum Verzehr ziehen lassen.

Der Salat eignet sich sehr gut für Sommerfeste , Grillabende.

Zutaten

8m.-große	Tomate(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Bund	Basilikum
n. B.	Olivenöl, beste Qualität
n. B.	Balsamico
1Msp.	Senf, mittelscharfer
	Salz, frisch gemahlen
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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