HomeLeipziger Königsberger Klopse
auch Kochklopse genannt
In einer Schüssel Hackfleisch mit Ei , Brötchen vermengen , mit Salz, Pfeffer, Paprika , Kümmel abschmecken.
1 TL Senf , die mittelgroße Zwiebel hinzufügen , mit sauberen Händen kräftig durchkneten.
(Sind die Klöße etwas zu feucht, kann noch etwas Semmelbrösel hinzugefügt werden. Sie sollten sich leicht formen lassen , nicht all zu klebrig sein)
Hände anfeuchten , 8 gleichgroße Klopse formen.
Wasser in einem Topf aufkochen (Salz nicht vergessen) , Klopse hineingeben. Unter leichtem Sieden gute 15 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen!!!
(Wer nicht weiß, ob die Klops gut sind, nimmt sich einen raus , schneidet ihn leicht an. Ist er innen nicht mehr rosa, sind die Klopse durch , können aus dem Wasser genommen werden)
Von dem Kochwasser etwa 500 ml für die Sauce wegnehmen.
Für die Sauce in einem Topf Butter schmelzen , Mehl unter kräftigen rühren hinzu fügen.
Nun so viel Kochwasser hinzu geben, bis eine sämige Sauce entsteht. (Meist reichen gute 300-400ml komplett aus dafür, wer diese aber dünner mag, kann auch mehr Kochwasser hinzu fügen)
Nun mit Salz, etwas Zucker , Zitronensaft würzen , die Kapern hinzu geben. (Man kann sie auch weglassen, aber sie geben der Sauce ihren typischen Geschmack)
Zum Servieren 2 Klopse mit Kartoffeln oder Reis als Beilage auf einen Teller geben , etwas von der Sauce darüber geben.
Auch kalt ein Genuss.
Für das Hackfleisch kann man jedes nehmen, was einem beliebt.
Zutaten
| 500g | Hackfleisch |
| 1 | Brötchen, alt |
| 1große | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, Paprika, Senf, Kümmel | |
| 50g | Butter |
| 50g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1EL | Kapern |
| etwas | Zucker |
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