HomeKaramellisierte Möhren im Seranomantel
Rezept für Karamellisierte Möhren im Seranomantel
Das Grün der Möhren bis auf ca. 2 cm abschneiden , dünn schälen mit einem Sparschäler.
Möhren, je nach Größe 3-5 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren. Sie sollen nicht durchgegart sein, sondern noch Biss haben. Eiskalt abschrecken.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Puderzucker dazu geben, schmelzen lassen , die Möhren bei geringer Hitze darin karamellisieren. Etwas Zitronenabrieb darüber verteilen.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Die Möhren mit 2-3 Blättern , einer Schinkenscheibe umwickeln. Auf einer Platte anrichten , etwas schwarzen Pfeffer mit grober Einstellung darüber mahlen.
Zutaten
| 4 | Möhre(n), mit Grün |
| 4Scheibe/n | Schinken (Serano) |
| Basilikum | |
| Puderzucker | |
| Butter | |
| Zitrone(n) - Abrieb | |
| Salz | |
| Pfeffer |
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