Scholle mit Senf - Sahne - Dill - Sauce

Rezept für Scholle mit Senf - Sahne - Dill - Sauce

Den Fisch salzen, pfeffern , in Mehl wenden. Das Ei im Teller verrühren, Fisch im Ei wenden , dann im Paniermehl. Fisch danach in dem Öl , dem EL Butter goldbraun braten.

Die Fischfilets herausnehmen , die Zwiebeln noch kurz in dem Fett anrösten, mit Wein ablöschen , kurz aufkochen lassen. Das Ganze etwas reduzieren lassen.
Nun den Senf , die Sahne gut unterrühren. Mit Dill, Salz , Pfeffer gut abschmecken.

Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln als auch Reis , ein frischer Salat.

Zutaten

4	Fischfilet (Schollenfilets)
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Mehl und Paniermehl
etwas	Öl, zum Anbraten
1EL	Butter, zum Abraten
1kleine	Zwiebel(n), (sehr fein gehackt)
½EL	Senf, (mittelscharf )
75ml	Wein, weiß
1Becher	Sahne, ( wer mag kann auch Schmand oder Creme Fraiche nehmen)
	Dill
	Saucenbinder
	Salz und Pfeffer

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