Penne mit Aubergine

Rezept für Penne mit Aubergine

Nudeln bissfest kochen. In der Zwischenzeit Aubergine in nicht zu kleine Würfel schneiden , mit dem feingehackten Knoblauch in Olivenöl anschmoren, bis sie weich sind. Salzen. Die vom Stielansatz befreiten Tomaten achteln , zu den Auberginen geben. Bei kleiner Hitze kurz mitdünsten (Tomaten sollen Saft abgeben, aber nicht zerkochen).
Nudeln abgießen, vorsichtig unter die Sauce heben. Den in Würfel geschnittenen Mozzarella dazugeben, sofort servieren.

Zutaten

350g	Penne Rigate
1Kugel/n	Mozzarella (Büffelmozzarella)
1	Aubergine(n)
4	Tomate(n)
2Zehe/n	Knoblauch
	Olivenöl
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net