Schweinefilet mit Kürbis und roten Linsen

Rezept für Schweinefilet mit Kürbis und roten Linsen

Schweinefilet in 1,5-cm-dicke Medaillons schneiden, mit der Hälfte der gehackten Petersilie , mit der Muskatnuss bestreuen , mit 1 EL Öl marinieren. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Kürbisfleisch würfeln (Hokkaido nicht schälen, die zunächst harte Schale wird beim Garen sehr schnell weich , enthält sehr viele sek,äre Pflanzenstoffe, die einen schützenden Einfluss auf den menschlichen Organismus haben).
Fleisch in restlichem Öl auf jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen, salzen , zudecken. Frühlingszwiebel , Kürbisfleisch wenige Minuten glasig dünsten, Linsen zugeben , mit Gemüsebrühe ablöschen. Dann etwa 10-15 Minuten garen, bis die Linsen bissfest sind. Die übrigen Zutaten, einschließlich der restlichen Petersilie, zugeben , abschmecken. Das Fleisch mit dem ausgetretenen Fleischsaft zugeben , nochmals kurz erwärmen.
Dazu passen hervorragend Kräuterspätzle.

Zutaten

1	Schweinefilet oder 4 Schweinesteaks
1Bund	Petersilie
1Msp.	Muskat, gerieben
3EL	Öl (Rapsöl)
3	Frühlingszwiebel(n)
600g	Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)
200g	Linsen, rot
500ml	Gemüsebrühe
150ml	Apfelsaft
1EL	Balsamico
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Honig
1EL	Kräuterquark
	Salz und Pfeffer

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