Bananen - Curryreis mit Zucchini

Rezept für Bananen - Curryreis mit Zucchini

Zwiebel schälen , klein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Reis dazugeben , unter Rühren anbraten, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Curry , je 1 Prise Salz , Pfeffer hinzufügen. Den Reis bei schwacher Hitze in 30 Min. ausquellen lassen.
Inzwischen die Zucchini waschen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, im übrigen Öl von beiden Seiten anbraten. Dann mit der Sahne aufgießen, salzen, pfeffern , die getrockneten Kräuter dazugeben. Bei schwacher Hitze 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Inzwischen die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne unter Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dann herausnehmen. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden , in der heißen Butter kurz braten.
Mandelblättchen , Bananenscheiben locker unter den Reis heben. Zucchinigemüse dazu servieren. Mit Basilikum garnieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2EL	Öl
125g	Reis, Langkorn
300ml	Gemüsebrühe
1TL	Curry
	Salz
	Pfeffer, weiß
500g	Zucchini
200g	Sahne
1TL	Kräuter, der Provence
20g	Mandel(n), (Blättchen)
1	Banane(n)
1EL	Butter
	Basilikum

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