HomeBienenstich - Zopf
saftiger Hefezopf mit leckerem Guss
Die Milch erwärmen, in ein Glas abfüllen , die Hefe hineinbröckeln.
In der Zwischenzeit die Sahne erwärmen.
Die Hefe in der Milch gut auflösen. Dann mit der erwärmten Sahne , den übrigen Zutaten zum Mehl geben , alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand festkleben darf!
Dann die Rosinen , die Mandeln dazugeben , ebenfalls unterkneten.
Den Teig abdecken , an einem warmen Ort etwa 1 St,e gehen lassen.
Anschließend aus dem Teig drei gleichmäßige Stränge formen , zum Zopf flechten.
Auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken , nochmals etwa 30 min gehen lassen, so dass er sich nochmals deutlich vergrößert.
Den Ofen inzwischen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den aufgegangenen Zopf darin etwa 25-30 min goldbraun backen.
In der Zwischenzeit die Butter mit Zucker , Honig aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Mit der Sahne ablöschen, nochmals aufkochen lassen , die Mandeln unterrühren.
Den Zopf aus dem Ofen nehmen , die Temperatur auf 220°C hoch schalten.
Den Zopf mit der Bienenstichmasse bestreichen , nochmals ca. 4-5 min in den Ofen schieben, bis die Mandeln leicht angebräunt sind.
