Chicoree mit Schinken und Käsesauce

Rezept für Chicoree mit Schinken und Käsesauce

Die äußersten Blätter des Chicoree wegnehmen, den Strunk kegelförmig ausschneiden, waschen. Fett schmelzen, Chicoree anbraten, wenig Wasser zufügen, ca. 1/2 - 3/4 Std. gar dünsten, (evt. zwischendurch Wasser zufügen), würzen. Den Chicorée in Schinken rollen.
Für die Käsesauce Fett schmelzen, Mehl unter Rühren zufügen, langsam Milch zufügen, gut rühren , durchköcheln. Vom Feuer nehmen, Käse zufügen , würzen.

Ofenfeste Schale bebuttern, eine Lage Käsesauce, darauf den Chicorée, übergießen mit der restlichen Käsesauce , noch mit Käse bestreuen. Unter den Grill setzen, bis der Käse eine Kruste gebildet hat.

Tipp: Statt Schinken kann man auch Lachs nehmen.

Zutaten

8	Chicoree
20g	Fett
	Salz und Pfeffer
8Scheibe/n	Schinken
5dl	Milch
50g	Fett
50g	Mehl
100g	Käse, gerieben (Emmentaler, Gruyére)
	Salz und Pfeffer
50g	Käse zum Bestreuen, gerieben
	Muskat

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