HomeCrème brûlée
Rezept für Crème brûlée
Milch-Sahne-Vanille-Gemisch zum Kochen bringen, währenddessen Eigelb mit Zucker vermischen. Gekochte Milch-Sahne-Vanille-Mischung unter Rühren zur Eiermischung hinzufügen (nur in dieser Reihenfolge, da Ei sonst sofort gerinnt. Mischung in feuerfeste Form füllen , diese in ein Wasserbad in den Ofen (z.B. eine Auflaufform mit etwas Wasser) stellen. Mischung ca. 35 Minuten im Ofen lassen, bis die Oberschicht leicht fest geworden ist, danach auskühlen.
Zum Schluss Zucker oder Puderzucker auf die Oberschicht streuen, mit Bunsenbrenner oder im Backofen mit Oberhitze den Zucker karamellisieren.
Crème Brûlée soll unten noch kalt, obere karamellisierte Schicht heiß sein.
Zutaten
| 250ml | Milch |
| 250ml | Sahne |
| 125g | Zucker |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 1halbe | Vanilleschote(n) |
| Puderzucker oder Zucker, zum Bestreuen |
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