HomeHuhn mit Backpflaumen, Honig und Zimt
aus Marokko
Das Öl in einem Topf erhitzen , die Hähnchenbrust darin bräunen. Zimtstange, Tomaten, Brühe, Salz , Pfeffer hinzugeben. Den Topfinhalt erhitzen bis er gerade kocht, dann zugedeckt etwa 30 Minuten vorsichtig köcheln lassen, gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
In der Zwischenzeit die Backpflaumen mit Honig, Ingwer, Rosinen , Safran 15 Minuten im Wasser garen, bis sie weich sind. Die Hühnerbrust in eine vorgewärmte Servierschüssel geben , warm stellen.
Die Garflüssigkeit etwas einkochen lassen. Die Pflaumenmischung dazu geben , beides etwa 1 Minute erhitzen. Über die Hühnerbrust gießen , den gerösteten Sesam darüber streuen.
Dazu passt Reis oder Couscous.
Zutaten
| 2EL | Olivenöl |
| 800g | Hähnchenbrustfilet |
| 450ml | Hühnerbrühe |
| 3 | Tomate(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125g | Backpflaumen |
| 1TL | Honig, flüssiger |
| 1EL | Ingwer, frisch gerieben |
| 50g | Rosinen, (oder Korinthen) |
| 1Prise | Kurkuma |
| Safran | |
| 150ml | Wasser |
| Sesam, gerösteter | |
| 1Stange/n | Zimt |
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